Les cotylédons sont les premières feuilles de la plante. Ces ‘‘micropousses’’ naissent juste après la germination de la graine. Très digestes, elles concentrent toutes les réserves nutritives que contient la graine pour grandir. Minéraux, vitamines, fibres et antioxydants sont jusqu’à vingt fois plus présents dans ces petites feuilles que dans la plante mature.
Elles expriment également tout le potentiel gustatif de la plante. Chaque pousse est une explosion de saveurs surprenantes. Elles permettent de manger frais, sain et vert même en hiver, sans le moindre traitement chimique : la graine contient tout ce dont elle a besoin pour germer et nous offrir ces trésors culinaires.
Les feuilles et les fleurs comestibles (et quelques délicieuses fraises des bois) sont récoltées en saison sur les pieds-mères vivaces, toujours dans une démarche de culture naturelle.
Des plus classiques aux plus surprenantes, ces espèces proviennent des quatre coins du monde ou tout simplement de nos berges et lisières de forêts ainsi que des anciens jardins de plantes médicinales.
Ces aromates sont cultivés pour les chefs cuisiniers et les particuliers bisontins et viennent offrir des arômes intenses aux assiettes, en condiments, dans des cocktails, des smoothies, et autres inventions culinaires...
Leur valeur est en corrélation avec leur fragilité et leur caractère éphémère.
Les graines et les plantes aromatiques sont bios ou non traitées. Les bacs de culture, recyclés et recyclables, sont réutilisés pour de nouvelles cultures. Le terreau bio est composté après utilisation. La livraison se fait à vélo pour les professionnels, les particuliers sont invités à venir chercher leur commande à l'atelier.
Le tout ne consomme que très peu d'énergie et de ressources, et n'engendre pas de déchet. Cette entreprise végétale trouve une existence complémentaire en milieu urbain avec une pratique éco-responsable.
100% naturel - sans OGM - sans pesticides ni intrants chimiques
ORIGINE HISTORIQUE DE NOS AROMATES
